Co To Znaczy Być Wegetarianinem?

Kluczem do bycia dobrym wegetarianinem jest oczywiście niejedzenie mięsa. Ale dla niektórych usunięcie mięsa z diety może sprawić, że zaczną się zastanawiać, co jeść w jego miejsce.

Na przykład, dla osób przyzwyczajonych do tego, że spożycie 6-7 gotowanych posiłkach tygodniowo obejmuje drób, wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę lub ryby, wyeliminowanie mięsa może być prawdziwym szokiem dla systemu, szczególnie w obliczu poszukiwań nowych pomysłów na przepisy.

Zmiana sposobu żywienia w kontekście śniadania może na początku wydawać się wyzwaniem. Koniec kanapek z szynką lub pasztetem, w ich miejsce wprowadź sery i ogórki konserwowe oraz zielone sałatki!

Cztery różne sałatki w małych, plastikowych pojemniczkach.
Przygotuj sobie smaczny lunch i zapakuj pojemnik z sycącą sałatką. | źródło: Unsplash - S'well

Pamiętaj jednak, że chociaż ser doskonale nadaje się dla wegetarian, należy unikać zastępowania mięsa serami wysokotłuszczowymi, ponieważ stwarza to cały szereg nowych problemów zdrowotnych, z którymi trzeba się uporać.

Należy również zauważyć, że sałatki nie muszą być tylko zielone (chociaż istnieją chrupiące warzywa zielone w wielu odmianach, które mogą dodać różnorodnego smaku do sałatki monochromatycznej).

Możesz stworzyć przyjemne dla oka kolory tęczy w swoim pojemniku sałatkowym, dodając buraki, czerwoną i żółtą paprykę, pomidory, startą marchewkę, owoce i wiele, wiele więcej.

Wegetarianizm - Zdrowy Styl Życia

Wegetarianizm nie jest najlepszym wyborem diety dla każdego, więc jeśli masz jakiekolwiek obawy związane z przejściem na wege, najpierw skonsultuj się z lekarzem.

Podobnie, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, nie powinieneś wprowadzać żadnych drastycznych zmian w swojej diecie, ponieważ ryzykujesz, że zmieniając swoje dotychczasowe spożycie produktów mięsnych, nie otrzymasz wystarczającej ilości niezbędnych składników odżywczych i witamin, których ty i twoje dziecko potrzebujecie do wzrostu. Jeśli jesteś wegetarianinem tak długo, jak pamiętasz, nie powinieneś zmieniać swojej diety, z wyjątkiem przyjmowania dodatkowych składników odżywczych lub witamin tu i ówdzie.

Przestrzeganie diety wegetariańskiej wymaga upewnienia się, że otrzymujesz wszystkie potrzebne składniki odżywcze i witaminy, co oznacza, że trzeba zastąpić białko z mięsa, innymi źródłami, takimi jak na przykład jajko, tofu lub soja.

Oprócz białka, które wspomaga metabolizm i utrzymuje zdrowie narządów, mięśni i skóry, musisz upewnić się, że spożywasz żelazo i zawierasz wystarczającą jego ilość w swojej diecie, aby czerwone krwinki przenosiły tlen przez organizm. Źródłem żelaza są: nasiona roślin strączkowych, pestki, produkty pełnoziarniste, brokuły, tofu, pszenica i niektóre owoce suszone (np. rodzynki).

Kwasy tłuszczowe omega-3 poprawiają zdrowie serca i mózgu, doskonałym ich źródłem jest siemię lniane i nasiona chia. Wreszcie cynk jest ważny dla organizmu, ponieważ ma fundamentalne znaczenie dla układu odpornościowego. Spróbuj jeść sery, fasolę, produkty sojowe i orzechy, które są źródłem cynku (ser jest oczywiście produktem o wyższej kaloryczności).

Spożycie zwiększonej ilości produktów roślinnych oznacza również wzbogacenie naszej diety o błonnik roślinny, który doskonale radzi sobie z usuwaniem toksyn, kwasów żółciowych, metali ciężkich, a nawet substancji rakotwórczych z naszego organizmu. O tym, że warzywa i owoce bogate są w witaminy, wie każdy. Oto kilka najpopularniejszych bomb witaminowych:

  • Witamina C: porzeczki, natka pietruszki, papryka czerwona, jarmuż, brukselka, brokuły, kalafior, truskawki, pomarańcze, maliny,
  • Witamina K: natka pietruszki, boćwina, jarmuż, szpinak, brukselka, sałata, rukola, kapusta i kalafior,
  • Witamina E: natka pietruszki, papryka zielona, papryka czerwona, pietruszka korzeń, kapusta włoska, czarne jagody, szpinak, szparagi, nektarynki.

Znajdź najlepsze lekcje gotowania w Superprof.

Termometr wskazujący temperaturę 37 stopni na dłoni.
Cynk jest niezbędny dla układu odpornościowego organizmu. | źródło: Unsplash - Weenail

Dieta wegetariańska nie jest tym samym, co dieta wegańska, w przypadku której praktykujący powstrzymują się od jedzenia mięsa, a także wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka, mleko i produkty mleczne.

To powiedziawszy, restrykcyjni wegetarianie mają silne poglądy na temat jedzenia wyłącznie jaj i produktów mlecznych produkowanych bez okrucieństwa.

Zobacz artykuł o historii wegetarianizmu.

Mając to wszystko na uwadze, oto kilka wskazówek, jak być zdrowym wegetarianinem.

Przydatne Wskazówki dla Nowych Wegetarian

Po pierwsze, jeśli przechodzisz na wegetarianizm i masz wrażenie, że będziesz musiał obrócić całą kuchnię do góry nogami i zmienić sposób robienia zakupów, nie martw się. Bycie wegetarianinem nie musi oznaczać przewrotu. Jeśli chcesz z powodzeniem przejść z tradycyjnej zachodniej diety na wegetariańską, powinno to być spowodowane tym, że po prostu dokonałeś kilku zmian w sposobie żywienia.

Jeśli chcesz zjeść pizzę, zjedz ją. Jeśli naprawdę masz ochotę na lasagne, zrób to, upiecz ją! Po prostu zastąp mięso w swoich ulubionych przepisach alternatywami bezmięsnymi. To jedyny sposób, aby zmienić nawyki, ponieważ w przeciwnym razie będziesz żałować swojej decyzji o rezygnacji z mięsa i ponownie objadać się pełnotłustymi produktami pochodzenia zwierzęcego. To powiedziawszy, nawet wegetarianie lubią „wegetować” na sofie, jedząc smakołyki. Więc nadal możesz delektować się miską nachos z mozzarellą i salsą z przyjaciółmi - nikt ci nie zabroni!

Być może, od czasu do czasu, będziesz musiał przemyśleć swoje codzienne posiłki, aby upewnić się, że twoja dieta jest zróżnicowana i interesująca (każdy powinien!). Łatwo jest się znudzić jedzeniem tych samych posiłków co tydzień.

Przygotuj swoje posiłki na bazie niskotłuszczowych źródeł białka, takich jak fasola, ryż i soczewica. Zamiast po prostu jeść płatki zbożowe z dodatkami każdego ranka na śniadanie, spróbuj pasztecików z kiełbasą na bazie soi. Spróbuj także dodać wegetariańskie substytuty mięsa do bulionu, zupy i gulaszu, aby zwiększyć poziom białka, bez dodawania tłuszczów nasyconych lub cholesterolu.

Jeśli chcesz urządzić grilla z przyjaciółmi, nie musi to oznaczać, że jako zwolennik wegetarianizmu możesz jeść tylko sałatkę lub inne dodatki. Spróbuj burgerów wegetariańskich, marynowanego tofu lub tempeh, hot-dogów sojowych i kebabów wegetariańskich (które zwykle można kupić w supermarkecie) lub alternatywnie możesz zrobić sobie burgera z soczewicy lub fasoli albo chleb pita z falafelem (zrobionym z mielonej ciecierzycy). Być może będziesz musiał się spieszyć, ponieważ wszyscy nie-wegetarianie będą mieli oko na twoje pyszne jedzenie!

Cebula czerwona i pieczarki na grillu.
Grillowanie to nie tylko mięso - na grillu możesz też zrobić naprawdę smaczne wegetariańskie jedzenie! | źródło: Unsplash - Mike Fox

Dla nowego wegetarianina, chodzenie do restauracji może wydawać się nieco zniechęcające. Dopóki sam nie jesteś wegetarianinem, nie masz tendencji do sprawdzania opcji dla wegetarian w menu. A co, jeśli w restauracji nie ma opcji wegetariańskich i musisz zamówić sałatkę?

Zapewniamy, że większość restauracji obsługuje wegetarian i często chętnie modyfikują przepisy, jeśli ich o to poprosisz. Może to obejmować zastąpienie czegoś na talerzu wersją bezmięsną i dodanie warzyw lub makaronu.

Ponadto miejsca takie jak restauracje indyjskie lub chińskie zazwyczaj mają w swoim menu szereg aromatycznych dań wegetariańskich.

Wreszcie, dobrą wskazówką do zapamiętania jest to, że nasiona i orzechy, takie jak na przykład orzechy pekan, orzechy nerkowca lub orzeszki piniowe, świetnie nadają się do dodawania tekstury i smaku. Ponadto, jeśli naprawdę chcesz prowadzić zdrowy tryb życia, przestań chrupać herbatniki z rana i zamiast tego spróbuj pestek dyni!

Dowiedz się, jak gotować smaczne wegetariańskie posiłki dzięki kursom gotowania w Warszawie.

Bądź Zdrowy we Wszystkich Aspektach Życia

Samo przejście na dietę wegetariańską, ponieważ chcesz schudnąć lub chcesz poczuć się lepiej i cieszyć się korzyściami zdrowotnymi wynikającymi z bycia wegetarianinem, nie przyniesie optymalnych rezultatów, jeśli nie zmienisz niczego innego w swoim życiu. Jak w przypadku wszystkich zdrowych diet, powinieneś zbalansować zmianę żywienia z aktywnością fizyczną.

Aktywność fizyczna jest ważna, abyś mógł nadal spalać kalorie z tłustych potraw, takich jak sery lub inne produkty mleczne, podczas gdy regularne ćwiczenia również zmniejszają ryzyko chorób i dolegliwości zdrowotnych.

Dla osób z nadwagą, przejście na dietę wegetariańską może oznaczać zachowanie dodatkowej ostrożności podczas wprowadzania ćwiczeń i aktywności, aby nie przytłoczyć swojego organizmu. Skonsultuj się z lekarzem lub osobistym trenerem, jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące zdrowia i poprawy formy podczas stosowania diety roślinnej.

Zdrowy tryb życia jest bardzo istotny, zwłaszcza kiedy uczymy nasze dzieci prawidłowych nawyków. Nasiona roślin strączkowych, owoce, warzywa, orzechy, mleko i jajka - wszystkie te produkty są bogate w witaminy i składniki mineralne, których potrzebują dzieci. Warto zadbać o to, żeby nasze pociechy wyrastały na zdrowych przepisach wegetariańskich, abyśmy nie musieli obawiać się o choroby wynikające ze złej diety, które mogą wystąpić nawet u dzieci. Kolorowa kuchnia wegańska na pewno zaciekawi najmłodszych, więc można pokusić się o użycie kilku jej przepisów, kiedy zastanawiamy się co przyrządzić na śniadanie, obiad kolację, albo przygotowujemy milusińskim przekąskę. Inspiracje przepisami wegańskimi można również wyraźnie zobaczyć w kuchni wegetariańskiej. Nic dziwnego skoro obie należą do diet roślinnych. Wegetarianizm dla całej rodziny to na pewno dobry pomysł!

Propozycje Zdrowych (ale Sycących) Przepisów dla Wegetarian

Jeśli myślisz o spróbowaniu nowych wege dań, warto rozważyć coś takiego jak burger wegetariański z czarnej fasoli z kuskusem i szparagami, jajecznica miętowo-parmezanowa, bakłażan nadziewany kaszą bulgur i orzechami nerkowca, pizza primavera, kremowa polenta z grzybami, marchewką i chrupiącymi tacos z czarnej fasoli, tarta z pieczarkami i porem, zapiekanka z brokułami i quinoa, kalafior z grilla i tacos z ciecierzycy z kremową pastą limonkową, makaron zapiekany z serem i sałatka szpinakowa, pieczarkowy wellington z pieczonym kalafiorem i kiełkami, zapiekanka z koziego sera i karmelizowanej cebuli z śródziemnomorskimi pieczonymi warzywami, meksykańskie chili fasolowe z chipsami tortilla i sałatką z awokado, frittata ze słodkich ziemniaków z jarmużem i szparagami, serowe cannelloni z sałatką z pomidorów, tarta cebulowa z sałatką z marchwi, curry ziemniaczane z marynowanym ostrym sosem, burger z grillowanej fasoli z sałatką z kukurydzy i marchwi, z balsamicznym winegret, zupa dyniowa z pieczywem do maczania, cukinia nadziewana fetą z pikantnym kuskusem, kasza gryczana zapiekana ze szpinakiem i jajkiem, burrito z czarnej fasoli z dzikim ryżem, grzybami i parmezanowymi arancini (kulki risotto) w panierce z czosnkowej bułki tartej...

Jeśli wolisz proste przepisy i chcesz oszczędzić czas, możesz spróbować takich wege rzeczy, jak tosty z awokado, hummus z pokrojoną papryką i chlebem pitta, bruschetta z pomidorami, cebulą i pesto, pasta z tofu i suszonych pomidorów, wegetariańską lasagne bolognese lub zupa krem z cukinii, które są równie smaczne, ale mogą być wykonane w lżejszej opcji. Widzisz, Twój zdrowy obiad nie musi być nudny!

Jeśli żadna z tych propozycji nie sprawiła, że poleciała ci ślinka, zobacz dziesięć innych niesamowitych przepisów odpowiednich dla wegetarian na blogu 10 Niesamowitych Przepisów Wegetariańskich, Które Przygotujesz w Domu.

Ponadto, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o wegetarianizmie, warto odwiedzić następujący blog:

Najlepsze Blogi Wegetariańskie w Polsce

Potrzebujesz nauczyciela z przedmiotu: Gotowanie ?

Oceń czy nasz artykuł był pomocny 😊

5,00/5 - 1 głos(y)
Loading...

Marta

Pozytywnie zakręcona idealistka. Straszna psiara i wielbicielka gier planszowych. Fascynatka lingwistyki, kreatywnego myślenia i samorozwoju.